닥터 허 커피(Dr. HUH'S COFFEE)

커피 속에는 수백 가지가 넘는 화학물질이 있습니다. 이들 중 카페인 이외에 혈압에 영향을 주는 성분이 있음을 암시하는 연구결과가 있습니다. Noordzij 박사가 Journal of Hypertension에 2005년 발표한 논문은 1966년 1월에서 2003년 1월까지 발표된 커피나 카페인의 혈압과의 관계를 연구한 16개 논문을 기초로 ..

요즈음은 커피 속에 있는 카페인이 혈압을 높이는 효과가 있어 고혈압을 걱정하는 많은 사람들은 커피를 멀리해야 되지 않을까 생각하고 있지만 한 때는 오히려 커피가 혈압을 내리는 것으로 이해하고 있었었습니다. 카페인이 어떤 방식으로 우리 몸에 작용하여 혈압을 올릴 수 있으며, 커피를 매일 ..

전문가가 아닌 일반사람들은 흔히 치매와 Alzheimer's Disease를 동일시합니다. 그러나 엄밀히 이야기하면 Alzheimer는 치매를 일으키는 원인중의 하나일 뿐입니다. 우리가 암이라 할 때 간암 위암 자궁암 등 여러 가지가 있듯이 치매에도 많은 원인과 형태가 있는 것입니다. 치매의 원인 중에 제일 많은 것으..

커피가 건강 특히 당뇨에 어떤 영향을 끼치는지는 그야말로 오락가락 하고 있다 하겠습니다. 제 각각의 주장은 우리를 혼돈스럽게 하고 있어 이를 한번 정리해 함께 생각해 보고자합니다. 커피에 대하여 이야기하다 보면 많은 사람들이 이에 대한 여러가지 질문을 해와 무언가 한번 정리를 해 볼 필요..

오늘의 실습: 가정에서 즐길 수 있는 에스프레소 커피(모카 포트 커피) 커피 시음;에티오피아 모카 하라, 코스타리카 가정에서 에스프레소 커피를 즐기자면 우선 ‘모카 포트’라고 하는 기구를 준비해야 합니다. 모카 포트는 2부분으로 분리될 수 있는데 하단부에 물을 붓고 상단부에 비교적 곱게 분..

[성공비화] 스타벅스! 세계인의 입맛 점령한 커피군단 ‘작은 것’을 지향하는 초거대기업 스타벅스는 이제 전세계를 무대로 한 기업이 되었다. 하워드가 시애틀에 가게 네개를 가진 조그마한 소매업체를 방문했을 때 머릿속에 떠올린 비전이 현실이 되었다. 그러나 이렇게 거대한 네트워크를 구축한..

[성공비화] 스타벅스! 세계인의 입맛 점령한 커피군단 대성공한 이탈리아식 커피 바 또한 에스프레소 바에는 무뚝뚝한 웨이터가 아니라 배리스타라고 하는 전문적인 점원들이 있다. 이들은 물건을 파는 종업원이 아니라 자신이 파는 커피의 맛에 대해 열정을 가지고 있는 전문가며 또한 손님들과 인..

[성공비화] 스타벅스! 세계인의 입맛 점령한 커피군단 소매업체에서 출발, 세계적 커피 브랜드로 성장한 스타벅스. 암스테르담 커피상의 미각과 이탈리아식 커피 바, 뉴욕 할렘 출신의 CEO 하워드 슐츠가 삼위일체를 이뤄 일궈낸 대성공 스토리. 미국을 가리켜 흔히 인종의 용광로라고 한다. 아메리카 ..

스타벅스 커피 한잔에 담긴 성공 신화(김영사,1999) 하워드 슐츠(Howard Schultz), 도리 존스 양 지음(1997) 원제:Pour Your Heart Into It 1953년 미국 뉴욕 출생, 노던 미시간 대학교 졸업,제록스사(세일즈와 마케팅) 근무, 해마플라스트(가정용품 제작)근무,1982년 4개의 점포를 갖고 있는 스타벅스사 합류, 1986년 일 지..

제 4회 강의 배전의 과학 1.배전콩의 관찰 *콩의 표면 *센터 컷을 가로로 자른 방향(횡단면) *센터 컷과 같은 방향으로 절단한 단면(종단면) 1)곡율반경이 작은 부위에 열이 집중하기 쉽기 때문에 이 부위에 배전이 먼저 진행하여 전체로 확산된다. 2)배전 시작 12분경이 되면 작은 구멍이 커지면서 콩 내..